Endlich ist es soweit: Im April 2023 wird mein Buch im Aufbau-Verlag erscheinen mit dem Titel: REWILDINGAuf der Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Mensch und Natur Rewilding ist die Antwort… Weiterlesen
Buchveröffentlichung
Kategorie: Blog
Wildes Europa – Über die Rückkehr eigenwilliger Landschaften
Radiofeature vom 28.11. 2020 im Deutschlandfunk „Rewilding“ meint die Renaturierung von Gebieten zu funktionierenden Ökosystemen, und zwar weitgehend ohne menschlichen Eingriff. Ziel ist das sogenannte „self-willed land“ – „eigen-willige“ Natur,… Weiterlesen
Wales on a plate – ein Spitzenkoch goes wild
Ein Wohnwagen auf einem Campingplatz am Rande des walisischen Küstendörfchens Pembroke. Im Inneren bietet sich ein überraschendes Bild: Im Vorzelt steht Matt Powell in einer Hightech-Küche mit Edelstahltheke, Thermomix und… Weiterlesen
Forage Fine Foods – Der Geschmack von Blumenwiesen im Morgentau
Im Grenzgebiet zwischen England und Wales, nahe der Black Mountains, weiden Schafe auf den von Hecken durchzogenen Hügeln. Zu dieser sommerlichen Jahreszeit sprießt auf den Wiesen Bärenklau und Mädesüß, die… Weiterlesen
Unkultiviert liefert an Gastronomie Pop-up Projekt FOR NOW
Victoria Eliasdóttir ist spätestens seit dem Restaurant DOTTIR ein Name in Berlin. In diesem Sommer habe ich das Pop-up Restaurant „FOR NOW“ der außergewöhnlichen isländischen Köchin mit Wildkräutern beliefert. Hier… Weiterlesen
Bericht über meinen Wildkräuterworkshop
Renate Murawski ist Ikebana-Lehrerin in Berlin. Am 12. Mai 2019 hat sie an meinem Wildkräuter-Workshop teilgenommen und diesen schönen Blogbeitrag darüber verfasst. Wer einen Eindruck von meinen Kursen bekommen möchte,… Weiterlesen
Unkultiviert im Garcon Magazin Nr. 51
Ein schöner Artikel über mich und die Produkte, die ich auf Märkten verkaufe.
Unkultiviert auf dem Markt
Hier ist der Link zu dem Artikel über mich und meine Produkte auf der Webseite vom GenussNetzwerk.
Die Welt als Bauernmarkt
Frühstückszeit bei „Forager“, einem kleinen Unternehmen im südlichen England. Foraging – das ist das englische Wort für Wildpflanzen sammeln, und die Menschen, die hier arbeiten, pflücken Wildpflanzen, um sie an… Weiterlesen