Unkultiviert - Hungry for the wild

Was ist unkultiviert? Ganz einfach: Alles, was nicht kultiviert ist. Was nicht gepflegt, bearbeitet, urbar gemacht ist. Was nicht gezüchtet, gezähmt, angebaut ist. Was wächst, wo und wie es will. Ohne Zwang. Wild.

Vor 10 000 Jahren haben Menschen hauptsächlich von Unkultiviertem gelebt. Die Natur war ihre Speisekammer, hunderte verschiedener Pflanzen gehörten in ihren Speiseplan. Wie wäre es, ein wenig dieser Vielfalt zurückzuerobern? Nicht weil wir es müssen, sondern weil wir es können. Weil es schmeckt, weil es gesund ist, weil es aufregend ist. Weil die Natur uns lauter spannende Geschmackserlebnisse bietet. Und weil Wildpflanzen unser regionalstes, saisonalstes und nachhaltigstes Lebensmittel sind.

Was will Unkultiviert? Ich möchte Wildpflanzen in die Köpfe und Töpfe möglichst vieler Menschen bringen. In meinen Wildpflanzenkursen, Spaziergängen und Workshops vermittle ich jede Menge Knowhow rund um das Erkennen und Weiterverarbeiten von Wildpflanzen. Außerdem biete ich ein ausgewähltes Sortiment an Wildpflanzenprodukten verschiedener Produzenten auf Berliner Märkten zum Verkauf. An meinem Stand verkaufe ich Pestos, Pasten, Chutneys, Eingelegtes, Fermentiertes, Getrocknetes, Pulverisiertes. Alles stammt von Produzenten aus verschiedenen Teilen Europas, in Handarbeit hergestellt und ein Ausdruck des jeweiligen Terroirs.

Auf diesen Seiten findest Du Unkultiviertes in verschiedener Form: Informationen rund um meine Kurse und Produkte und vieles zum Thema Wildpflanzen.

Bericht über meinen Wildkräuterworkshop

Unkultiviert im Garcon Magazin Nr. 51

Die Welt als Bauernmarkt